悟空体育在当前全球可持续发展的大背景下,餐饮行业的绿色转型显得尤为关键。作为连接生产端与消费端的桥梁,餐饮行业承担着承担着推广环保实践、提高食品安全和品质、以及倡导可持续消费模式的责任。消费者对健康、环保和动物福利的日益关注,正推动着餐饮业向更加绿色、健康的方向发展。

《2024中国餐饮产业生态白皮书》揭示了中国餐饮产业生态面临的新挑战与机遇。随着消费者对健康、环保和动物福利的重视,餐饮业的绿色转型不仅成为可能,更成为行业发展的新趋势。特别值得一提的是,非笼养鸡蛋作为餐饮业可持续发展的一个具体实践,已经在中国取得了一定的进展。

中国作为全球最大的鸡蛋消费市场,正逐步从传统的笼养鸡蛋向非笼养鸡蛋转型。过去五年中,已有超过10,000家餐厅、咖啡店和酒店品牌推出了以动物福利为核心的非笼养鸡蛋转型计划,多数计划在2025至2030年间完成。非笼养鸡蛋的生产方式更加注重动物福利,为蛋鸡提供了更自然、宽敞的生长环境,这不仅有助于提升鸡蛋的品质,也更符合消费者的健康需求。

欧洲食品安全局研究及多个研究显示非笼养鸡蛋在安全性和健康性方面具有显著优势。例如,非笼养鸡蛋农场受沙门氏菌感染的几率比传统笼养农场低25倍。随着消费者对食品来源和生产方式的关注增加,非笼养鸡蛋正逐渐受到市场的青睐。力矩中国在2021年进行的消费意愿调查报告显示,87%的消费者认为非笼养鸡蛋在食品安全和质量上更具优势,并愿意为此支付更高的价格。

在过去3个月间,北京地区多家精品餐厅通过自己的媒体渠道和力矩中国的可持续精品餐厅计划,分享了他们转向使用非笼养鸡蛋的计划和实践。

力矩中国项目经理豆思云表示:

“独立餐饮品牌对动物福利的关注与积极倡导令人兴奋,我们期待日后与更多伙伴一起携手构建一个更加可持续的食品体系。”力矩中国是一家总部位于上海的咨询公司,关注可持续的、安全与人道的蛋白质,已协助多家领先的食品企业完成蛋白质供应链的升级与转型。

「关爱母鸡的生活方式,让餐厅的可持续性变得更简单」力矩中国旨在向公众推荐那些致力于动物福利和非笼养鸡蛋使用的北京地区可持续精品餐厅品牌 (无先后顺序),以此来推动整个餐饮行业的可持续发展。

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